நவராத்திரி என்பது பக்தி, வழிபாடு மற்றும் பாரம்பரிய விரதங்களுக்காகக் கொண்டாடப்படும் ஒரு சிறப்புமிக்க பண்டிகையாகும். இந்தியாவில் லட்சக்கணக்கான மக்கள் இந்த ஒன்பது நாள் திருவிழாவைக் கொண்டாடுகின்றனர். இக்காலத்தில் பலர் உணவு தயாரிக்கும்போது தானியங்கள், பருப்பு வகைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்றவற்றைத் தவிர்க்கின்றனர். இருப்பினும், விரதத்தின்போது உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படும் உணவுகள் குடும்பப் பாரம்பரியம் மற்றும் பிராந்திய வழக்கங்களுக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.
பக்வீட் ரொட்டி, சாமை கிச்சடி முதல் பழங்கள் மற்றும் தயிர் வரை, விரதத்தின்போது தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் பலவிதமான தேர்வுகள் உள்ளன.
பண்டிகை தொடங்குவதற்கு முன்பே உணவுகளைத் திட்டமிடுவது விரதத்தை எளிதாகப் பின்பற்ற உதவும். மேலும், சத்தான மற்றும் சமச்சீரான உணவை உட்கொள்ளவும் இது வழிவகுக்கும். தேவையான பொருட்களை முன்கூட்டியே சமையலறையில் வைத்திருப்பதன் மூலம், எண்ணெயில் பொரித்த சிற்றுண்டிகள் மற்றும் இனிப்புகளை அடிக்கடி சாப்பிடுவதையும் தவிர்க்கலாம்.
நவராத்திரியின்போது மக்கள் ஏன் விரதம் இருக்கிறார்கள்?
நவராத்திரி விரதம் மதம் மற்றும் கலாசாரத்துடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. துர்கா தேவியின் மீதான பக்தியை வெளிப்படுத்தவும், சுயக்கட்டுப்பாட்டைப் பழகவும், பிரார்த்தனை மற்றும் ஆன்மிகச் சிந்தனைகளில் ஈடுபடவும் பலர் விரதம் இருக்கின்றனர்.
ஒவ்வொருவரும் விரதத்தைப் பின்பற்றும் முறை வேறுபடலாம். விரதம் இருப்பதால் மட்டுமே உணவு ஆரோக்கியமானதாகிவிடாது. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவுகள், உண்ணும் அளவு மற்றும் குடிக்கும் தண்ணீரின் அளவு ஆகியவை உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்துத் தரத்தைத் தீர்மானிக்கின்றன.
சிலர் பழங்கள் மற்றும் பால் மட்டுமே உட்கொள்கின்றனர். மற்றவர்கள் விரதத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட மாவு வகைகள், சிறுதானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்களையும் உணவில் சேர்த்துக்கொள்கின்றனர். சிலர் பகுதியளவு விரதம் இருக்கும்போது, மற்றவர்கள் கடுமையான விரத முறைகளைப் பின்பற்றுகின்றனர். உங்கள் பகுதி, குடும்ப வழக்கம் மற்றும் மத நம்பிக்கைகளுக்கு ஏற்ப விரதத்தின்போது அனுமதிக்கப்படும் உணவுகள் மாறுபடலாம்.
ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், நீங்கள் உட்கொள்ளும் உணவின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது.
அதிக எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை பொரித்த உணவுகள், பூரிகள் மற்றும் இனிப்புகளை மட்டுமே சார்ந்திருக்கும் விரத உணவுமுறை ஆற்றலை வழங்கினாலும், உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளையும் போதுமான அளவில் வழங்காது. அதேபோல், விரதம் இருப்பதால் உடலில் உள்ள நச்சுகள் தானாகவே வெளியேறிவிடும் என்பதும் உண்மையல்ல. உடலில் உள்ள கழிவுகளைச் செயலாக்கி வெளியேற்றுவதில் கல்லீரலும் சிறுநீரகங்களும் ஏற்கனவே முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன.
மேலும் படிக்க: சமச்சீர் உணவு என்றால் என்ன? அதன் முக்கியக் கூறுகள், நன்மைகள் மற்றும் சைவ உணவு அட்டவணை
நவராத்திரி விரதத்தின்போது சமையலறையில் வைத்திருக்க வேண்டிய 9 உணவுகள்
நவராத்திரி விரதத்தின்போது உங்கள் சமையலறையில் வைத்திருக்க வேண்டிய ஒன்பது உணவுகள் மற்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில குறிப்புகள் இதோ.
1. பக்வீட் மாவு
குட்டு ஆட்டா என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் பக்வீட் மாவு, வட இந்தியாவில் விரத உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெயரில் கோதுமை இருப்பதுபோல் தோன்றினாலும், பக்வீட் வழக்கமான கோதுமை வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல. பக்வீட்டை உங்கள் அன்றாட உணவில் ஏன் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பதை இங்கே அறிந்துகொள்ளுங்கள்.
இது இயற்கையாகவே க்ளூட்டன் இல்லாத உணவாகும். இதைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி, பூரி மற்றும் பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம். குட்டு மாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நார்ச்சத்து, தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. விரதத்தின்போது கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்த முடியாதவர்களுக்கு, பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்க இது உதவுகிறது.
2. குதிரைவாலி (Samak Rice)
குதிரைவாலி பல இடங்களில் சாமை அரிசி என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது. இது உண்மையான அரிசி வகை அல்ல; ஒரு சிறுதானியமாகும். நவராத்திரி விரதத்தின்போது வழக்கமான அரிசிக்கு மாற்றாக இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதைக் கொண்டு கிச்சடி, புலாவ், கஞ்சி போன்றவற்றைத் தயாரிக்கலாம் அல்லது தயிருடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். குதிரைவாலி உடலுக்கு ஆற்றல் அளிக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வழங்குவதுடன், நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது. இதைத் தயிர் அல்லது பனீர் போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்வது, சிறுதானியத்தை மட்டும் சாப்பிடுவதைவிடச் சமச்சீரான உணவைப் பெற உதவும்.
3. அமராந்த் மாவு (ராஜ்கிரா மாவு)
ராஜ்கிரா எனப்படும் அமராந்த், விரத உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு முக்கியமான உணவுப் பொருளாகும். உங்கள் விரத முறைக்கு அனுமதி இருந்தால், இதன் மாவைக் கொண்டு ரொட்டி, பரோட்டா, தோசை போன்ற உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளையும் தயாரிக்கலாம்.
ராஜ்கிராவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாவர அடிப்படையிலான புரதம் மற்றும் இரும்பு, மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. குட்டு மாவுக்கு மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒரே வகையான உணவை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கலாம்.
உணவை மேலும் சமச்சீரானதாக மாற்ற, ராஜ்கிரா மாவில் தயாரித்த உணவுகளுடன் தயிர் அல்லது பனீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளைச் சேர்ப்பது புரதச்சத்தைப் பெறவும் உதவும். இவை ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளையும் வழங்குகின்றன.
4. உருளைக்கிழங்கு (Potatoes)
நவராத்திரி விரதத்தின்போது பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்க உதவும் எளிதான உணவுப் பொருள்களில் உருளைக்கிழங்கும் ஒன்று. இதை வேகவைக்கலாம், ஆவியில் சமைக்கலாம், அடுப்பில் வறுக்கலாம் அல்லது மசித்து விரத உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளன. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு நீங்கள் சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடும்போது, எண்ணெயில் பொரித்த சிப்ஸ், பூரி மற்றும் கட்லெட் போன்றவற்றில் கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருக்கலாம்.
இந்த உணவுகளை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், அளவோடு உட்கொள்வது சமச்சீரான உணவுமுறையைப் பின்பற்ற உதவும்.
5. பழங்கள்
ஆப்பிள், வாழைப்பழம், ஆரஞ்சு, பப்பாளி, பேரிக்காய் மற்றும் பருவகாலப் பழங்கள் நவராத்திரி விரதத்தின்போது சிறந்த உணவுத் தேர்வுகளாகும். பழங்கள் உடலுக்கு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நீர்ச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்தை வழங்குகின்றன.
பழச்சாறுகளைவிட முழுப் பழங்களைச் சாப்பிடுவது சிறந்தது. ஏனெனில், முழுப் பழங்களில் நார்ச்சத்து தக்கவைக்கப்படுவதுடன், அவை வயிறு நிறைந்த உணர்வையும் அளிக்கின்றன.
பல்வகையான பழங்களைக் கலந்து பழச்சாலட் தயாரிக்கலாம். நறுக்கிய பழங்களைத் தயிருடன் சேர்த்துச் சாப்பிடலாம் அல்லது உணவு இடைவேளையில் வாழைப்பழத்தைச் சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளலாம். பழங்களை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது சுவையிலும் ஊட்டச்சத்திலும் பன்முகத்தன்மையை வழங்குகிறது.
6. பால் பொருட்கள் (Dairy Products)
பால், சர்க்கரை சேர்க்காத தயிர், பனீர் போன்ற பால் பொருட்கள் உங்கள் விரத உணவில் புரதச்சத்து மற்றும் கால்சியத்தைச் சேர்க்க உதவும்.
கஞ்சியில் பால் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். சாமை அரிசியுடன் தயிர் சாப்பிடலாம். பனீரைக் கொண்டு கறி வகைகளையும் தயாரிக்கலாம். கூடுதல் சர்க்கரையைத் தவிர்க்க, சர்க்கரை சேர்க்காத பால் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
லாக்டோஸ் டாலரன்ஸ் இல்லாதவர்கள், தங்கள் விரத விதிகளுக்கு அனுமதி இருந்தால், லாக்டோஸ் இல்லாத பால் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
7. கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள்
பாதாம், வால்நட், முந்திரி, வேர்க்கடலை மற்றும் விரதத்தின்போது அனுமதிக்கப்பட்ட விதைகள் ஆகியவற்றை உங்கள் சமையலறையில் வைத்திருக்கலாம்.
கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதம் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன. பாதாமில் வைட்டமின் ஈ உள்ளது. வால்நட்டில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன.
இவற்றைச் சிறிதளவு தயிர், பழச்சாலட் அல்லது கஞ்சியில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். உணவு இடைவேளையில் சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடலாம். இருப்பினும், இவற்றில் கலோரிகள் அதிகமாக இருப்பதால் அளவோடு உட்கொள்வது நல்லது.
8. இந்துப்பு (செந்தா நமக்)
நவராத்திரி விரத உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது வழக்கமான உப்புக்குப் பதிலாக செந்தா நமக் எனப்படும் இந்துப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, சாமை அரிசி, கறி வகைகள் மற்றும் தயிர் போன்ற உணவுகளுக்குச் சுவையூட்ட இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆனால், கல் உப்பு தனித்துவமான ஆரோக்கிய உணவு அல்ல; அதில் சோடியம் இல்லை என்றும் கூற முடியாது. இது பெரும்பாலும் சோடியம் குளோரைடால் ஆனது. அதிக அளவு சோடியத்தை உட்கொள்வது சிலருக்கு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் அயோடின். வழக்கமான அயோடின் கலந்த உப்பைப் போல, கல் உப்பில் பொதுவாக அயோடின் செறிவூட்டப்படுவதில்லை. அயோடின் குறைபாட்டைத் தடுக்க, உணவில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பு அயோடின் செறிவூட்டப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும் என்று உலக சுகாதார நிறுவனம் பரிந்துரைக்கிறது.
9. நெய் மற்றும் சமையல் எண்ணெய்கள் (Ghee and Cooking Oils)
நவராத்திரி விரத உணவுகளைச் சமைக்க நெய் மற்றும் பொருத்தமான சமையல் எண்ணெய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிதளவு நெய் உணவின் சுவையை அதிகரிக்கும். கொழுப்புகள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதுடன், சில வைட்டமின்களை உடல் உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகின்றன.
நெய்யில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், அதை அளவோடு பயன்படுத்துவது நல்லது. அன்றாடச் சமையலுக்கு ஏற்ற தாவர எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட கொழுப்புப் பொருளைப் பயன்படுத்துவதைவிட, உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்கள், சமைக்கும் முறை மற்றும் உட்கொள்ளும் அளவு ஆகியவையே ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தைத் தீர்மானிக்கின்றன.
நவராத்திரி விரதத்தின்போது ஆரோக்கியமாகச் சாப்பிடுவதற்கான குறிப்புகள்
சிறிதளவு முன்திட்டமிடுதல், பண்டிகைக் காலத்தில் ஆரோக்கியமாக உண்பதற்கும் சுறுசுறுப்பாக இருப்பதற்கும் உதவும்.
- உணவைத் திட்டமிடுங்கள்: விரதத்தின்போது அனுமதிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களை முன்கூட்டியே வாங்கி வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இதனால் உணவைத் தவிர்ப்பதையும், எண்ணெயில் பொரித்த சிற்றுண்டிகளை அதிகமாகச் சாப்பிடுவதையும் குறைக்கலாம்.
- போதுமான தண்ணீர் குடியுங்கள்: மருத்துவர் வேறு அறிவுறுத்தல் வழங்கியிருந்தால் அதைப் பின்பற்றுங்கள். இல்லையெனில், நாள் முழுவதும் போதுமான அளவு தண்ணீர் குடிக்கவும்.
- பலவகையான உணவுகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்: விரதத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அல்லது சிறுதானியங்களுடன் பழங்கள், பால் பொருட்கள், கொட்டைகள் மற்றும் பிற உணவுகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
- உண்ணும் அளவைக் கவனியுங்கள்: எண்ணெயில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் இனிப்புகளில் கலோரிகளும் கொழுப்புகளும் அதிகமாக இருக்கலாம். அவற்றை அளவோடு உட்கொள்ளுங்கள்.
- உடல் கூறும் அறிகுறிகளைக் கவனியுங்கள்: பலவீனம், தலைச்சுற்றல் அல்லது வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் ஏற்பட்டால் அவற்றைப் புறக்கணிக்காதீர்கள்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQs)
1. நவராத்திரி விரதத்தின்போது என்னென்ன உணவுகளைச் சாப்பிடலாம்?
பொதுவாக, பழங்கள், பால், தயிர், கொட்டைகள், உருளைக்கிழங்கு, குட்டு மாவு, ராஜ்கிரா மாவு மற்றும் சாமை அரிசி போன்றவை பல விரத முறைகளில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய உணவுகள் உங்கள் பிராந்தியம், குடும்பப் பாரம்பரியம் மற்றும் விரத முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
2. நவராத்திரி விரதத்தின்போது அரிசி சாப்பிடலாமா?
பல நவராத்திரி விரத முறைகளில் வழக்கமான அரிசி தவிர்க்கப்படுகிறது. அதற்குப் பதிலாக, சாமை அரிசி என்று அழைக்கப்படும் சிறுதானியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் விரத விதிகளுக்கு ஏற்ப உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.
3. நவராத்திரி விரதத்தின்போது உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது சரியா?
ஆம். உருளைக்கிழங்கு நவராத்திரி விரதத்தில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதை வேகவைத்தோ, வறுத்தோ, மசித்தோ அல்லது கறியாகத் தயாரித்தோ சாப்பிடலாம். நெய் அல்லது எண்ணெயை அளவோடு பயன்படுத்துவது உணவின் ஊட்டச்சத்துச் சமநிலையைப் பராமரிக்க உதவும்.
4. நவராத்திரி விரதத்தின்போது உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை எப்படிப் பராமரிப்பது?
விரதத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளுடன் புரதச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்த உணவுகளையும் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். போதுமான தண்ணீர் குடிக்கவும். எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகள் அல்லது இனிப்புகளை மட்டுமே சார்ந்திருக்காதீர்கள். தொடர்ந்து பலவீனம் அல்லது தலைச்சுற்றல் ஏற்பட்டால், விரத முறையை மறுபரிசீலனை செய்து மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெறுங்கள்.
5. செந்தா நமக் எனப்படும் இந்துப்பு, சாதாரண உப்பைவிட ஆரோக்கியமானதா?
அப்படிச் சொல்ல முடியாது. இரண்டு வகை உப்புகளிலும் சோடியம் குளோரைடு உள்ளது. அதிக உப்பை உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். கல் உப்பில் பொதுவாக அயோடின் செறிவூட்டப்படுவதில்லை.
அயோடின் கலந்த சாதாரண உப்பு, தைராய்டு சுரப்பி சரியாகச் செயல்படத் தேவையான அயோடினை வழங்குகிறது.
முடிவுரை
நவராத்திரி விரதம் என்பது பாரம்பரியத்தையும் பக்தியையும் போற்றுவதுடன், உங்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடல்நலத்திலும் கவனம் செலுத்துவதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும். மேலே குறிப்பிடப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பொருத்தமான சமையல் கொழுப்புகளை உங்கள் சமையலறையில் வைத்திருப்பது, விரதத்தின்போது உணவு தயாரிப்பதை எளிதாக்கும்.
விரதத்திற்கு அனுமதிக்கப்பட்ட பலவகையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். முடிந்தவரை ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளைப் பின்பற்றுங்கள். உணவின் அளவு மற்றும் தண்ணீர் குடிக்கும் அளவு ஆகியவற்றிலும் கவனம் செலுத்துங்கள்.
மிக முக்கியமாக, உங்கள் உடல்நலத் தேவைகளுக்கு ஏற்ப விரத முறையைப் பின்பற்றுங்கள். இதனால் உங்கள் ஆன்மிக நடைமுறையுடன் உடல்நலத்தையும் பாதுகாக்க முடியும்.
நீரிழிவு நோய், சிறுநீரக நோய் அல்லது பிற நீண்டகால உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிகள், தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பெண்கள் ஆகியோர் கடுமையான அல்லது நீண்ட நேர விரதத்தை மேற்கொள்வதற்கு முன்பு மருத்துவரின் ஆலோசனையைப் பெற வேண்டும்.
Previous
