गर्मियों में छाछ हाइड्रेशन में कैसे मदद करती है? फ़ायदे, पोषण, प्रकार और साइड इफ़ेक्ट

जैसे-जैसे गर्मियों के महीनों में गर्मी बढ़ती है, हमारा शरीर अपना अंदरूनी संतुलन बनाए रखने के लिए कड़ी मेहनत करता है। पसीने की ग्रंथियाँ ज़्यादा काम करने लगती हैं, और शरीर से तरल पदार्थ जितनी तेज़ी से निकलते हैं, उतनी तेज़ी से उनकी भरपाई नहीं हो पाती; इस वजह से डिहाइड्रेशन (पानी की कमी) एक बड़ी स्वास्थ्य समस्या बन जाती है। थकान, चक्कर आना, मांसपेशियों में ऐंठन और लू से बचने के लिए शरीर में पानी की कमी न होने देना बहुत ज़रूरी है। हालाँकि पानी हमेशा से ही हाइड्रेशन का सबसे अच्छा ज़रिया रहा है, लेकिन छाछ या 'छास' जैसे पारंपरिक पेय पदार्थों को हर भारतीय घर में गर्मी से राहत दिलाने वाले प्राकृतिक शीतलक के तौर पर लंबे समय से महत्व दिया जाता रहा है।

छाछ अपनी ठंडक देने वाली खूबियों और पाचन संबंधी फ़ायदों के लिए जानी जाती है; यह न केवल ज़्यादा पसीना आने से शरीर में हुई तरल पदार्थों की कमी को पूरा करती है, बल्कि पेट के कामकाज को भी बेहतर बनाती है और शरीर को कई ज़रूरी पोषक तत्व भी देती है।

छाछ गर्मियों में हाइड्रेशन में कैसे मदद करती है, इसमें कौन-कौन से पोषक तत्व होते हैं, इसके क्या फ़ायदे हैं, यह कितने प्रकार की होती है और इसके क्या साइड इफ़ेक्ट हो सकते हैं—इन सबके बारे में ज़्यादा जानने के लिए इस लेख को पूरा पढ़ें।

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छाछ क्या है?

छाछ एक किण्वित (fermented) डेयरी पेय है, जिसे पारंपरिक रूप से दही को पानी के साथ मथकर बनाया जाता है। यह दूध की तुलना में हल्की होती है और किण्वन की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले फ़ायदेमंद बैक्टीरिया की मौजूदगी के कारण इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है। यह साधारण सा पेय पेट के लिए बहुत हल्का होता है और शरीर इसे आसानी से सोख लेता है। छाछ की प्राकृतिक शीतलता इसे गर्म मौसम के लिए एक बेहतरीन पेय बनाती है। यह न केवल प्यास बुझाती है, बल्कि पेट के स्वास्थ्य और पूरे शरीर की सेहत को भी बेहतर बनाती है।

छाछ को आमतौर पर 'छास' या 'नीर मोर' के नाम से जाना जाता है। इसके स्वाद को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने और पाचन को बेहतर बनाने के लिए इसमें अक्सर जीरा, कढ़ी पत्ता, अदरक, प्याज़ (shallots), धनिया पत्ती या पुदीना जैसे मसाले मिलाए जाते हैं।

छाछ का पोषण मूल्य

छाछ एक कम वसा (low-fat) और कम कैलोरी वाला पेय है, लेकिन इसमें कई ज़रूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। एक गिलास छाछ में ये पोषक तत्व हो सकते हैं:

कैल्शियम

प्रोटीन

पोटेशियम

विटामिन B12

राइबोफ़्लेविन

फ़ॉस्फ़ोरस

प्रोबायोटिक्स

पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स

इसमें पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, जो इसे गर्मियों में हाइड्रेशन के लिए एक बेहतरीन पेय बनाती है।

गर्मियों में छाछ हाइड्रेशन में कैसे मदद करती है?

शरीर से निकले तरल पदार्थों की भरपाई करती है

गर्मियों के मौसम में, शरीर पसीने के ज़रिए सोडियम और पोटेशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स और तरल पदार्थों को खो देता है। छाछ शरीर में पानी की कमी को पूरा करने और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने में मदद करती है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है और साथ ही पोटेशियम और सोडियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं। इसके अलावा, जब इसमें चुटकी भर सेंधा नमक या जीरा पाउडर मिलाया जाता है, तो यह मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने और नसों के काम करने में मदद करती है।

प्राकृतिक ठंडक देने वाला पेय

छाछ एक बेहतरीन ठंडक देने वाला पेय है; यह शरीर के मुख्य तापमान को कम करने में मदद करती है, और तेज़ धूप में रहने के बाद शरीर के तापमान को नियंत्रित करती है। शरीर के अंदर के तापमान में यह कमी गर्मी से होने वाली थकावट और लू (हीट स्ट्रोक) से बचने के लिए बहुत ज़रूरी है।

पानी की कमी से होने वाली थकावट को रोकता है

छाछ में मौजूद तरल पदार्थ, पोषक तत्व और प्रोबायोटिक्स का सही मिश्रण शरीर को गर्मी के दिनों में तरोताज़ा और सक्रिय रखने में मदद कर सकता है। क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए छाछ डायबिटीज़ के मरीज़ों और सभी स्वस्थ वयस्कों के लिए एक बेहतरीन पेय हो सकता है।

पेट के लिए फ़ायदेमंद पेय

गर्मी का मौसम अक्सर पेट से जुड़ी परेशानियाँ लेकर आता है। छाछ में प्रोबायोटिक्स की भरपूर मात्रा पेट के स्वस्थ बैक्टीरिया को बढ़ावा देती है, जिससे एसिडिटी और पेट फूलने की समस्या दूर रहती है। पेट का स्वस्थ होना यह सुनिश्चित करता है कि शरीर में लिए गए तरल पदार्थ आंतों की परत द्वारा आसानी से सोख लिए जाएँ।

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पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है

छाछ में मौजूद प्रोबायोटिक्स के गुण पेट के स्वस्थ बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने और पेट फूलना, एसिडिटी और कब्ज़ जैसी आम पाचन समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

वज़न नियंत्रित करता है

कम वसा और कम कैलोरी वाली छाछ, चीनी से भरे सॉफ्ट ड्रिंक्स और ज़्यादा कैलोरी वाले अन्य पेय पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प है।

छाछ के अलग-अलग प्रकार

पारंपरिक भारतीय छाछ

इसे दही, पानी, नमक, जीरा पाउडर और धनिया पत्ती मिलाकर बनाया जाता है। यह भारत में गर्मियों में पिए जाने वाले सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है।

मसालेदार छाछ

मसालेदार छाछ को अदरक, पुदीना, काली मिर्च, हरी मिर्च या करी पत्ती को मिलाकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और यह पाचन में भी मदद करती है।

मीठी छाछ

इसे नमक और मसालों के बजाय चीनी या गुड़ मिलाकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का मीठा होता है।

नीर मोर

यह छाछ का एक दक्षिण भारतीय रूप है, जिसे करी पत्ती, अदरक, राई (सरसों के बीज) और हरी मिर्च मिलाकर बनाया जाता है।

छाछ पीने का सबसे अच्छा समय

खाना खाने के बाद, ताकि पाचन क्रिया में मदद मिल सके।

दोपहर के समय, ताकि शरीर ठंडा और हाइड्रेटेड (पानी की कमी से मुक्त) बना रहे।

गर्मी के मौसम में बाहर समय बिताने के बाद।

व्यायाम (वर्कआउट) के बाद, ताकि शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की भरपाई हो सके।

छाछ के साइड इफ़ेक्ट

हालाँकि छाछ ज़्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए आम तौर पर सुरक्षित होती है, लेकिन इसका ज़्यादा सेवन करने से कुछ समस्याएँ हो सकती हैं।

जिन लोगों को लैक्टोज़ इनटॉलेरेंस (लैक्टोज़ पचाने में दिक्कत) है, उन्हें छाछ पीने के बाद पेट फूलना, गैस, दस्त या पेट में बेचैनी जैसी समस्याएँ हो सकती हैं।

बाज़ार से खरीदी हुई या ज़्यादा नमक वाली छाछ, हाई ब्लड प्रेशर या किडनी की समस्याओं वाले लोगों के लिए सही नहीं हो सकती है।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि बहुत ज़्यादा ठंडी छाछ पीने से सर्दी के लक्षण या गले की जलन और बढ़ सकती है।

जिन लोगों को दूध से एलर्जी है, उन्हें छाछ बिल्कुल नहीं पीनी चाहिए।

घर पर हेल्दी छाछ बनाने के टिप्स

ताज़ा दही और साफ़ पीने का पानी इस्तेमाल करें।

पैकेज्ड फ़्लेवर के बजाय नैचुरल जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

ज़्यादा नमक डालने से बचें।

ताज़ी ही पिएँ और ज़्यादा देर तक स्टोर करके न रखें।

ठंडी करके परोसें, लेकिन एकदम बर्फ़ जैसी ठंडी न हो।

निष्कर्ष

छाछ गर्मियों का एक ताज़गी भरा और पौष्टिक ड्रिंक है जो शरीर को हाइड्रेटेड, ठंडा और एनर्जेटिक रखने में मदद करता है। प्रोबायोटिक्स, कैल्शियम और इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर यह ड्रिंक, गर्म मौसम में पाचन, पेट की सेहत और पूरी सेहत को बेहतर बनाने में मदद करता है। चाहे इसे पारंपरिक छाछ, मसालेदार छाछ या नीर मोर के रूप में पिया जाए, यह आसान सा ड्रिंक अगर सही मात्रा में पिया जाए, तो आपकी गर्मियों की डाइट में एक हेल्दी चीज़ साबित हो सकता है।

रेफ़रेंस:

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5889929/

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Karin LUNDGREN-KOWNACKI 1,*, Mats DAHL 2, Chuansi GAO 1, Kristina JAKOBSSON 3,4, Caroline LINNINGE 5, Danping SONG 5, Kalev KUKLANE 1

https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/buttermilk