பரோட்டா என்பது அடுக்கு அடுக்காக, நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த ஒரு பிரபல தென்னிந்திய உணவு. குறிப்பாக தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளாவில் மிகவும் பிரபலமானது. சால்னா, குருமா அல்லது அசைவ கிரேவி போன்றவற்றுடன் இதை அதிகம் சாப்பிடுவர். ஆனால், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடல்நலக் கோணத்தில் பார்க்கும்போது, பரோட்டா ஆரோக்கியமானதா என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் எழுகிறது.
இதற்கான பதில் – நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி சாப்பிடுகிறீர்கள், அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதற்கு என்ன சேர்த்து சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதையே சார்ந்தது. பரோட்டாவின் ஆரோக்கிய அம்சங்கள், அதன் தாக்கங்கள் மற்றும் அதை ஆரோக்கியமாக மாற்றும் வழிகளை இங்கே அறிந்து கொள்ளலாம்.
பரோட்டாவின் உட்பொருட்கள்
பரோட்டா பொதுவாக தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள்:
- மைதா மாவு
- எண்ணெய் / நெய் / டால்டா
- உப்பு
- சில சமயங்களில் சர்க்கரை
1 நடுத்தர அளவு பரோட்டாவில் (சுமார் 100 கிராம்) உள்ள ஊட்டச்சத்து:
- கலோரி: 300–350 கிலோ
- கார்போஹைட்ரேட்: 40–45 கிராம்
- கொழுப்பு: 12–18 கிராம்
- புரதம்: 5–6 கிராம்
- நார்ச்சத்து: மிகக் குறைவு
மைதா மற்றும் எண்ணெய் முக்கிய பொருட்களாக இருப்பதால், பரோட்டா அதிக ஆற்றல் தரும் உணவாக இருந்தாலும், அவசியமான சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது.
பரோட்டா ஆரோக்கியமானதா அல்லது தீங்கானதா?
பரோட்டா முற்றிலும் தீங்கான உணவு அல்ல. ஆனால் இது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. அதனால், அவ்வப்போது சாப்பிடுவது பரவாயில்லை. ஆனால் அடிக்கடி சாப்பிடுவது உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஊட்டச்சத்து வகைப்படுத்தலில், பரோட்டா ரீஃபைண்ட் தானியம் மற்றும் அதிக கலோரி உணவு வகையில் வருகிறது.
பரோட்டா உடலுக்கு ஏற்படுத்தும் தாக்கங்கள்
1. உடனடி ஆற்றல்
அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளதால், பரோட்டா உடலுக்கு விரைவான ஆற்றலை வழங்கும்.
2. இரத்த சர்க்கரை உயர்வு
மைதா அதிக க்ளைசெமிக் குறியீடு (High Glycemic Index) கொண்டது. இதனால் இரத்த சர்க்கரை அளவு திடீரென அதிகரிக்கலாம்.
அதனால், நீரிழிவு, இன்சுலின் எதிர்ப்பு அல்லது மெட்டபாலிக் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் பரோட்டாவை தவிர்ப்பது நல்லது.
3. உடல் எடை அதிகரிப்பு அபாயம்
ஒரு பரோட்டாவில் சுமார் 300 கலோரி மற்றும் 15 கிராம் கொழுப்பு இருக்கும். அடிக்கடி சாப்பிடும்போது, உடல் எடை அதிகரிக்கலாம்.
4. குறைந்த சத்துத்தன்மை
முழுதானிய ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது, பரோட்டாவில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் குறைவாக உள்ளன. இது “வெற்று கலோரி” அளிக்கும் உணவாகும்.
5. செரிமான பாதிப்பு
நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால், அடிக்கடி சாப்பிடும் போது மலச்சிக்கல் மற்றும் செரிமான மந்தம் ஏற்படலாம்.
பரோட்டாவை அடிக்கடி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பக்கவிளைவுகள்
- அதிக கலோரி உட்கொள்வதால் உடல் கொழுப்பு அதிகரிப்பு
- இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை உயர்வு
- அதிக எண்ணெய் / வனஸ்பதி பயன்படுத்துவதால் LDL கொழுப்பு அதிகரிப்பு
- இதய நோய் அபாயம் அதிகரிப்பு
பரோட்டாவை ஆரோக்கியமாக மாற்றுவது எப்படி?
சில எளிய மாற்றங்களால் பரோட்டாவை சத்தானதாக மாற்றலாம்:
- மைதா மாவுக்கு பதிலாக முழு கோதுமை அல்லது மல்டிகிரெயின் மாவு பயன்படுத்துங்கள்.
- மாவு பிசையும்போது மற்றும் சுடும்போது எண்ணெய் / நெய் அளவை குறைக்கவும்.
- முட்டை, பன்னீர், பயறு வகைகள் போன்ற புரதம் நிறைந்த பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
- காலிஃப்ளவர், காரட், கீரை, வெந்தயம் போன்ற காய்கறிகளை மாவில் கலந்து நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கலாம்.
- பருப்புக் குழம்பு, கிரில் செய்யப்பட்ட சிக்கன், தயிர் அல்லது காய்கறி குருமா போன்ற ஆரோக்கியமான பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள்.
- அடிக்கடி அல்லாமல், ஒரு முறை 1–2 பரோட்டா அளவுக்கு மட்டும் கட்டுப்படுத்துங்கள்.
யார் பரோட்டா சாப்பிடுவதைக் குறைக்க வேண்டும்?
- நீரிழிவு நோயாளிகள்
- உடல் எடை குறைக்க முயற்சிப்பவர்கள்
- அதிக கொழுப்பு (High cholesterol) உள்ளவர்கள்
- இதய நோயாளிகள்
- உடற்பயிற்சி இல்லாத வாழ்க்கை முறை கொண்டவர்கள்
பரோட்டா சப்பாத்தியைவிட ஆரோக்கியமானதா?
இல்லை. முழு கோதுமை சப்பாத்தி அதிக நார்ச்சத்து, குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நிலையான இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.
பரோட்டா அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு கொண்டது. ஆகவே, அது எப்போதாவது சாப்பிட வேண்டிய உணவாக மட்டுமே கருதப்பட வேண்டும்.
முடிவு
பரோட்டா ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவு. ஆனால் மைதா மற்றும் அதிக எண்ணெய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுவதால், அதை அடிக்கடி சாப்பிடுவது உடல் எடை அதிகரிப்பு, இரத்த சர்க்கரை உயர்வு மற்றும் இதயநல அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
முழு கோதுமை மாவு பயன்படுத்துதல், எண்ணெய் அளவை குறைத்தல், காய்கறி மற்றும் புரதச்சத்து சேர்த்தல் போன்ற எளிய மாற்றங்கள் மூலம் பரோட்டாவை சற்று ஆரோக்கியமாக மாற்றலாம். எப்போதாவது கொஞ்சமாக சாப்பிடுவது தான் சிறந்த தேர்வு.
Previous
