क्या आपको ठंड लग रही है? यह न सिर्फ अपने कपड़ों को बदलने का बल्कि अपने खाने की पसंद को भी बदलने का समय है। सर्दियों में पकोड़े, कचौरी और वड़े जैसे गर्म, रिच और ऑयली खाने का मन करना कोई नई बात नहीं है, लेकिन आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि इनमें बहुत ज़्यादा कैलोरी होती है। बड़ों की तरह, बच्चों को भी अनहेल्दी स्नैक्स खाने का मन कर सकता है, लेकिन यह ज़रूरी है कि आप अपने बच्चों को जंक फूड से दूर रहने और इसके बजाय हेल्दी ऑप्शन चुनने के लिए सिखाएं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि सर्दियों में शरीर का मेटाबॉलिज्म और डाइजेशन धीमा हो जाता है, जिससे बुखार और इन्फेक्शन होने का खतरा ज़्यादा होता है। इसलिए, इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए प्रोटीन, फाइबर के साथ-साथ ज़रूरी विटामिन और मिनरल से भरपूर खाना खाना ज़रूरी है।
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तो, सोच रहे हैं कि आप अपने बच्चों को उदास, ठंडी शाम में कौन सी हेल्दी डिश दे सकते हैं? आगे पढ़ें, सर्दियों की दो स्वादिष्ट और आसान स्नैक रेसिपी के बारे में और जानने के लिए, जो सुपर-हेल्दी भी हैं, बच्चों में मेटाबॉलिज़्म, एनर्जी लेवल और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती हैं।
मिक्स वेजिटेबल नूडल्स
सामग्री:
1 कप आटा, ओट्स या ग्लूटेन-फ़्री नूडल्स
1 छोटा लाल प्याज़, कटा हुआ
1 छोटा टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 मीडियम गाजर, कटा हुआ
3 tbsp हरी मटर, उबली हुई
1 tsp मिर्च पाउडर
नमक, स्वादानुसार
½ tbsp तेल
थोड़े धनिया पत्ते, गार्निश के लिए
थोड़ा काली मिर्च पाउडर, मसाले के लिए
तरीका:
एक छोटे पैन में, प्याज़ को थोड़े से तेल में हल्का फ्राई करें और अलग रख दें।
कच्चे नूडल्स को 2 कप पानी में मीडियम आँच पर, एक गहरे बर्तन में, नरम होने तक उबालें।
सभी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ-साथ तले हुए प्याज़, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, बर्तन को थोड़ा ढकने के लिए ढक्कन लगा दें।
धनिया पत्ती और थोड़े से काली मिर्च पाउडर से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
पोषण:
प्याज़ पाचन के लिए डाइटरी फ़ाइबर देता है, टमाटर नर्व और मसल्स की एक्टिविटी के लिए पोटैशियम देता है और गाजर में अच्छी नज़र के लिए विटामिन A भरपूर होता है। हरी मटर मेटाबॉलिज़्म के लिए प्रोटीन से भरपूर होती है जबकि हल्दी में एंटीऑक्सीडेंट करक्यूमिन होता है, जो नुकसानदायक फ़्री रेडिकल्स को हटाता है। काली मिर्च में विटामिन C भरपूर होता है, जो इम्यून फ़ंक्शन को मज़बूत करता है।
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पालक और कॉर्न रागी मोमोज
सामग्री:
2 कप पालक, बारीक कटा हुआ
½ कप कॉर्न के दाने, उबले हुए
अदरक का एक छोटा टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
2 tsp जीरा पाउडर
1 कप रागी का आटा
नमक, स्वादानुसार
तरीका:
एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें और पालक और कॉर्न को अदरक, जीरा पाउडर और नमक के साथ मीडियम आंच पर पकाएं।
फ्लेवर को मिलने दें, स्टोव बंद कर दें और फिलिंग को अलग रख दें।
रागी और थोड़े नमक के साथ आटा गूंथ लें, इसे गोल बेल लें, बीच में पालक और कॉर्न की फिलिंग डालें और उन्हें आधे चांद के आकार के फूले हुए बेस में लपेटें।
उन्हें तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें और मोमोज को चटनी या केचप के साथ गरमागरम सर्व करें।
न्यूट्रिशन:
रागी में आयरन का बहुत भंडार होता है, जो हेल्दी रेड ब्लड सेल सिंथेसिस को बढ़ावा देता है और एनीमिया से बचाता है। पालक में कैल्शियम और मैग्नीशियम काफी मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। मक्के में काफी कैलोरी होती है, जो तुरंत एनर्जी देती है, जबकि जीरे में विटामिन B6 की मात्रा काफी होती है, जो नर्वस सिस्टम के काम करने के तरीके को बेहतर बनाता है।
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