पोषक तत्वों से भरपूर, गर्म और क्रीमी, सूप में पोषक तत्वों से भरपूर सब्ज़ियां, दालें, फलियां और फाइबर से भरपूर दूसरी चीज़ें होती हैं, जिन्हें मिलाकर आकर्षक टेक्सचर और स्वादिष्ट फ्लेवर बनाया जाता है। चाहे लंच हो, डिनर हो या स्टार्टर, वेजिटेबल सूप को हमेशा तारीफें मिली हैं, न सिर्फ़ कम कैलोरी और पेट भरने वाले होने के लिए, बल्कि वज़न कम करने और पूरी सेहत को बेहतर बनाने के लिए भी।
यह भी पढ़ें: अपनी इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए आसान, हेल्दी सूप रेसिपी
'सूप' शब्द भले ही पिछले कुछ सालों में आया हो, लेकिन सब्ज़ियों या दालों से बनने वाले स्टू प्राचीन काल से ही अलग-अलग सभ्यताओं द्वारा बनाए जाते रहे हैं। और बदलते समय के साथ, ये सूप या स्टू कई तरह की चीज़ों को मिलाकर अलग-अलग वैरायटी में बनाए जाते हैं। खाने का हिस्सा होने के अलावा, सूप को एक तरह की डाइट भी माना जाता है जो शरीर को हेल्दी पोषक तत्वों से भरने में मदद करता है और वज़न कम करने में भी मदद करता है।
प्रकृति ने हमें ताज़ी सब्ज़ियों का भरपूर भंडार दिया है, जिनमें से चुनकर आप अपनी पसंद का सूप बना सकते हैं। यहाँ एक स्वादिष्ट वेजिटेबल सूप रेसिपी है जिसे आप घर पर ट्राई कर सकते हैं:
क्विनोआ-मिक्स्ड वेज सूप
सामग्री:
¼ कप बारीक कटी गाजर
½ कप कटी हुई पत्तागोभी
¼ कप मटर
¼ कप स्वीटकॉर्न
¼ कप कॉर्न के दाने
¼ कप बीन्स
1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
¼ कप बारीक कटा हरा धनिया
3 कप पानी
मसाले:
½ बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
½ बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
½ छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल ऑयल
1 छोटा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे या पपरिका
½ छोटा चम्मच ओरिगैनो पाउडर
विधि:
सब्ज़ियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालें।
इसमें अदरक, लहसुन और स्प्रिंग अनियन डालकर एक मिनट तक भूनें।
सभी सब्ज़ियां डालकर 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें।
भुनी हुई सब्ज़ियों में पानी डालकर पैन को ढककर सब्ज़ियों को पकाएं।
हल्की उबली हुई सब्ज़ियों में कॉर्न के दाने और क्विनोआ डालें।
अब एक छोटे कटोरे में अलग से पानी में कॉर्न स्टार्च घोल लें। जब सब्ज़ी पानी में उबलने लगे, तो उसमें कॉर्न स्टार्च डाल दें।
शोरबे को गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
अब इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च पाउडर डालें।
सूप में एप्पल साइडर विनेगर और चिली फ्लेक्स डालें।
सूप को उबाल आने दें और फिर गैस बंद कर दें।
गरम सूप को कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें और ब्रेड स्टिक्स या टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स:
आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डालकर इस मिक्स वेज स्टू को अपने अनोखे तरीके से बना सकते हैं।
कॉर्न स्टार्च के अलावा, आप अपनी ज़रूरत के हिसाब से सूप को गाढ़ा करने के लिए ओट्स पाउडर, जौ का पाउडर, अरारोट पाउडर या एक पूरा आलू उबालकर भी डाल सकते हैं।
आप दालचीनी की छड़ें, तेज पत्ता या इलायची और अन्य मसाले डालकर अपने स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
प्रति सर्विंग पोषण
कैलोरी – 80 kcal
प्रोटीन - 2 g
कार्बोहाइड्रेट – 13 g
फैट (<1 g सैचुरेटेड) - 3 g
चीनी – 5 g
फाइबर- 2 g
विटामिन A – 2250 IU
विटामिन C – 15 mg
सोडियम – 220 mg
पोटेशियम – 175 mg
कैल्शियम – 28 mg
आयरन – 0.5 mg
वेज सूप के पोषण संबंधी फायदे:
वजन घटाने में सहायक
जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सूप एक ज़रूरी आहार विकल्प है। फैट और कैलोरी में कम होने के कारण, वे न केवल अचानक लगने वाली भूख को शांत करते हैं, बल्कि ज़्यादा खाने से भी रोकते हैं। आप डिटॉक्स सूप रेसिपी बनाने के लिए सामग्री को मिला भी सकते हैं जो पेट से हानिकारक टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है और आपको पतला और टोंड शरीर पाने में मदद करता है। यह भी पढ़ें: पाचन, वजन घटाने में मदद करने वाले स्वस्थ सूप
पाचन को बढ़ावा देता है
सब्ज़ियों में मौजूद भरपूर हेल्दी फाइबर आंतों की गति को बेहतर बनाने, पोषक तत्वों के सही अवशोषण में मदद करते हैं और पाचन को आसान बनाते हैं। अगर खाने से पहले सामान्य वेजी सूप पिया जाए तो यह बाद में खाए गए खाने को पचाने में भी मदद करता है। सब्ज़ियों से बने सूप का नियमित सेवन पेट फूलना, कब्ज और पेट की अन्य समस्याओं से बचाता है।
तरल पदार्थों का समृद्ध स्रोत
सब्ज़ी के सूप में बहुत सारा पानी होता है जो शरीर की कोशिकाओं को पोषण देता है और त्वचा को ताज़ा रखता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फैट के साथ-साथ विटामिन और मिनरल्स शरीर को दूसरी एक्टिविटीज़ करने के लिए ज़रूरी एनर्जी देते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट्स का पावरहाउस
वेजिटेबल सूप में इस्तेमाल होने वाली सब्ज़ियों में एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं। ये बायो एक्टिव कॉम्पोनेंट्स शरीर को ऑक्सीडेटिव फ्री रेडिकल डैमेज से बचाने के लिए एक्टिव रूप से काम करते हैं और इस तरह शरीर को उम्र बढ़ने के अलग-अलग लक्षणों जैसे झुर्रियां, फाइन लाइन्स, धब्बे, डार्क सर्कल्स, दाग-धब्बे आदि से बचाते हैं। उम्र बढ़ने के शुरुआती लक्षणों से बचकर, रेगुलर सेवन त्वचा की क्वालिटी में सुधार करता है और चमकदार और जवां रंगत देता है।
हड्डियों को मजबूत बनाता है
सब्जियों में विटामिन D और कैल्शियम की मौजूदगी हड्डियों को मजबूत बनाती है और शरीर के कंकाल की संरचना को मजबूत करती है। अपने रेगुलर डाइट में वेजिटेबल सूप शामिल करने से वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव होता है और बच्चों में हड्डियों के विकास और ग्रोथ में मदद मिलती है।
सब्जियों के पोषण को बनाए रखता है
चाहे वह शोरबा हो या खुद सब्जियां, सूप इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री का पोषण बरकरार रहे। क्योंकि सब्जियों को हल्का सा सॉटे किया जाता है और ज़्यादा नहीं पकाया जाता, इसलिए सब्जियों का पोषण शोरबे में घुला रहता है और इस तरह शरीर को पोषण देता है।
दिल के कामकाज को बढ़ावा देता है
सब्जियों में कैलोरी और अनसैचुरेटेड फैट कम होते हैं, इसलिए वे दिल के लिए हेल्दी होती हैं। इसे रेगुलर खाने से धमनियों में गंदगी या खराब कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं होता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, हार्ट अटैक, हार्ट ब्लॉकेज आदि से बचाव होता है और हेल्दी ब्लड सर्कुलेशन बना रहता है।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
सूप के लिए कौन सी सब्जियां सबसे अच्छी हैं?
सूप के लिए सबसे अच्छी सब्जियां वे हैं जो स्वाद, पोषण और टेक्सचर देती हैं। कुछ बेहतरीन विकल्प हैं:
गाजर प्राकृतिक मिठास और रंग देती है।
टमाटर खट्टापन और स्वाद की गहराई देते हैं।
प्याज और लहसुन एक खुशबूदार बेस फ्लेवर देते हैं।
अजवाइन कुरकुरापन और ताज़गी देती है।
बीन्स और दालें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा बढ़ाती हैं।
आलू या शकरकंद सूप को गाढ़ा करने और उसे पौष्टिक बनाने में मदद करते हैं।
शिमला मिर्च और ज़ुकिनी वैरायटी, रंग और एंटीऑक्सीडेंट्स देते हैं।
घर पर वेजिटेबल सूप कैसे बनाते हैं? घर पर वेजिटेबल सूप बनाने का एक आसान और हेल्दी तरीका यहाँ दिया गया है:
सामग्री:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
1 कटा हुआ प्याज और लहसुन की 2 कलियाँ
1 कटी हुई गाजर, 1 अजवाइन की डंडी, और 1 टमाटर
कप कटी हुई मिली-जुली सब्जियाँ (बीन्स, मटर, मक्का, पालक, वगैरह)
3 कप वेजिटेबल स्टॉक या पानी
नमक, काली मिर्च, और जड़ी-बूटियाँ (जैसे अजवायन, थाइम, या धनिया पत्ती)
बनाने का तरीका:
एक बर्तन में तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को खुशबू आने तक भूनें।
कटी हुई सब्जियाँ डालें और 2-3 मिनट तक चलाएँ।
वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें।
नमक, काली मिर्च, और जड़ी-बूटियाँ डालें।
15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
मलाईदार टेक्सचर के लिए हल्का सा ब्लेंड करें (ज़रूरी नहीं) और गरम परोसें।
क्या वेजिटेबल सूप बहुत हेल्दी होता है?
हाँ, वेजिटेबल सूप ताज़ी सामग्री और कम तेल या नमक के साथ बनाने पर बहुत हेल्दी होता है।
इसमें कैलोरी कम होती है लेकिन विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं।
सब्जियों में मौजूद फाइबर पाचन को बढ़ावा देता है और डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करता है।
एक गरम कटोरी सूप हाइड्रेशन को बेहतर बनाता है और आपको ज़्यादा देर तक पेट भरा रखता है, जिससे वज़न कंट्रोल में मदद मिलती है।
यह पालक, लहसुन और गाजर जैसी पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों के कारण इम्यूनिटी भी बढ़ा सकता है।
सबसे हेल्दी वेज सूप कौन सा है?
कुछ सबसे हेल्दी वेजिटेबल सूप में शामिल हैं:
पालक और दाल का सूप आयरन, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।
टमाटर और तुलसी का सूप लाइकोपीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
मिनस्ट्रोन सूप पूरी तरह से पोषण के लिए सब्जियों, बीन्स और जड़ी-बूटियों का मिश्रण है।
मिक्स वेजिटेबल क्लियर सूप कम कैलोरी वाला होता है और पाचन के लिए अच्छा होता है।
ब्रोकली और मटर का सूप विटामिन C और K से भरपूर होता है, जो इम्यूनिटी के लिए बहुत अच्छा है।
कौन सा सूप पेट की चर्बी कम करने में मदद करता है?
जो सूप कम कैलोरी वाले और फाइबर से भरपूर होते हैं, वे आपको पेट भरा रखकर और मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाकर पेट की चर्बी कम करने में मदद कर सकते हैं।
सबसे अच्छे विकल्प हैं:
पत्तागोभी का सूप अपने फैट बर्निंग गुणों के लिए जाना जाता है।
पालक का सूप फाइबर से भरपूर और कम कैलोरी वाला होता है।
टमाटर का सूप मेटाबॉलिज्म बढ़ाता है और खाने की इच्छा कम करता है।
क्लियर वेजिटेबल सूप हल्का होता है, डिटॉक्सिफाई करता है, और वज़न घटाने में मदद करता है।
दाल का सूप प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है जो पेट भरा रखने में मदद करता है।
निष्कर्ष
इसे वेजिटेबल सूप कहें या स्टू, ये स्वादिष्ट शोरबे जो हेल्दी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, ओवरऑल हेल्थ और वेलनेस के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह न सिर्फ वज़न कम करने में मदद करता है और पाचन को आसान बनाता है, बल्कि गैस्ट्रिक समस्याओं से भी बचाता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है और दिल के कामकाज को बढ़ावा देता है। तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं, अपनी पसंद की कुछ सब्जियां चुनें, सीज़निंग के लिए कुछ मसाले डालें और अपनी खुद की वेजिटेबल सूप रेसिपी बनाएं और अपने मेहमानों को हैरान करें।
Previous
